Chicken Nanban
Kandungan
Kalori
715 Kkal
Protein
28 Gram
Karbohidrat
76 Kkal
Lemak
33 Gram
Serat
1 Gram
| No. | Bahan-Bahan | Unit (g) | Unit (%) |
|---|---|---|---|
| Saus Nanban | |||
| 1 | Kecap Asin | 15 | 20 |
| 2 | Gula | 2.5 | 3 |
| 3 | Cuka Sushi | 5 | 7 |
| 4 | Katsuobushi | 0.25 | 0 |
| 5 | Air | 50 | 67 |
| 6 | Jahe Parut | 2 | 3 |
| Japanese Tartar | |||
| 1 | Telur Rebus (Potong kasar) | 5 | 9,9 |
| 2 | Mayumi® | 40 | 79,2 |
| 3 | Air Lemon | 1 | 2,0 |
| 4 | Madu | 2 | 4,0 |
| 5 | Daun Bawang (cincang halus) | 0,5 | 1,0 |
| 6 | Bawang Bombay (cincang halus) | 2 | 4,0 |
| Tepung Krispi | |||
| 1 | Sajiku® Tepung Bumbu Serbaguna | 80 | 38,8 |
| 2 | Tepung protein sedang | 80 | 38,8 |
| 3 | Tepung rendah protein | 40 | 19,4 |
| 4 | Baking Powder | 5,5 | 2,7 |
| 5 | Perenyah makanan | 0,6 | 0,3 |
| Marinasi Ayam | |||
| 1 | Paha Ayam tanpa tulang dengan kulit | 200,0 | 57,7 |
| 2 | Bawang Putih | 8,0 | 2,3 |
| 3 | Jahe | 2,0 | 0,6 |
| 4 | Telur | 12,0 | 3,5 |
| 5 | Tepung Krispi | 6,0 | 1,7 |
| 6 | Gula | 1,6 | 0,5 |
| 7 | Garam | 2,0 | 0,6 |
| Tepung Kering | |||
| 1 | Tepung Krispi | 6,0 | 17,3 |
| Tepung Basah | |||
| 1 | Tepung Krispi | 6,0 | 17,3 |
| Bahan Tambahan | |||
| 1 | Japanese Tar-tar | 60,0 | 17,3 |
| 2 | Saus Nanban | 30,0 | 8,7 |
| 3 | Kol Putih (iris tipis) | 10,0 | 2,9 |
| 4 | Nasi Putih | 240,0 | 69,2 |
| 5 | Daun Bawang Kecil (iris) | 10,0 | 2,9 |
| 6 | Minyak Goreng (untuk 3x penggorengan) | 500,0 | 144,3 |
Video Cara Memasak
Cara Memasak
Saus Nanban
- Campurkan Gula, Cuka, air dan Jahe parut. Panaskan hingga simmer.
- Setelah simmer matikan api dan masukan katsuobushi selama
- 2 menit angkat dan saring.
Japanesse Tar-tar Mayumi
- Campurkan Mayumi®, Daun bawang, bawang bombay, air lemon,
- madu dan telur rebus. Aduk rata.
Tepung Krispi
- Campurkan semua bahan dan aduk rata.
Chicken Nanban
- Marinasi ayam dengan bawang putih, jahe, telur, Tepung Krispi, gula dan garam minimal 30 menit.
- Setelah 30 menit masukan kedalam Tepung kering, lalu tepung basah, dan tepung kering kembali.
- Deep fry dengan suhu 170⁰C Selama ±7 menit. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan Nasi Putih, kol putih, Fried chicken beserta saus nanban dan japanese tartar Mayumi® .
- Garnish dengan daun bawang kecil iris.
