Membuka Tiram dengan Mudah

Hero

Tiram merupakan jenis kerang yang harganya cukup mahal. Untuk membuka tiram membutuhkan keahlian khusus, berikut tips yang dapat diikuti oleh pelaku kuliner.

A. Bersihkan Tiram

Bersihkan bagian luar tiram dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir. Gosok cangkang dengan menggunakan sikat atau spons kasar.
Taruh tiram di kitchen towel
Jangan gunakan pisau biasa untuk membuka tiram. Besar risiko tergelincir dan melukai diri sendiri.
Pisau tiram adalah pisau tumpul khusus yang dibuat untuk membukanya.

B. Geser pisau di sekitar bibir tiram

Pegang tiram dengan kuat
Masukan ujung pisau tiram kebagian depan tiram, cukup masukan sekitar 1,5 cm.
Putar pisau sekitar 90˚ sampai ujung pisau hampir mengarah ke atas
Tiram harus tetap rata, agar cairan didalamnya tidak keluar dari cangkang.

C. Buka Cangkang tiram

Pertahankan posisi tiram dan cungkil cangkang dengan jari.
Sebelum memisahkan cangkang sepenuhnya, gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot yang masih menempel di bagian dalam cangkang bagian atas.
Sayat perlahan otot di bagian cangkang atas.

D. Bersihkan tiram yang telah terbuka

Hati-hati bersihkan bagian dalam tiram. Jangan mencuci tiram setelah dibuka, akan mempengaruhi rasa.

E. Melepas Otot bagian bawah tiram

Sayat otot bagian bawah tiram dengan pisau tiram dan balik isinya
Hati-hati jangan sampai menumpahkan cairan.

F.Plating

Tiram dapat di makan langsung setelah di buka ataupun untuk dijadikan olahan menu yang lezat.

Photo by Thomas John on Unsplash

Back to articles